日前，香港食物安全中心公布新一轮检测三聚氰胺的结果,有2个样本不合格,其中包括大连生产的“佳之选新鲜鸡蛋(特大装)”,是香港首次发现鸡蛋含过量三聚氰胺,百佳超市随即全面撤架,香港食物及卫生局表示将会尽快抽检全港所有鸡蛋。

如果说牛奶里面添加三聚氰胺是为了冒充蛋白质，提高蛋白质含量，从而让兑了水的牛奶骗过检验部门，谋取更多的利润。

那许多人不禁要问，鸡蛋里为什么还会有三聚氰胺？

说到鸡蛋里面的三聚氰胺，先要来了解一下饲料的相关背景。

人类的生长发育离不开蛋白质，缺乏蛋白会导致人体生长发育迟缓等诸多营养缺乏症状，动物的生长发育亦是如此。所以对于养殖产业来说，要想让养殖动物的茁壮成长，必须保证饲料当中蛋白质的含量达到一定的范围。

当然养殖动物的种类不同，饲料成分也不相同，但共同点之一是，必须含有适量的蛋白质，豆粕、玉米粉、鱼粉等都属于含有蛋白质的原料。饲料出厂时，蛋白质含量是项硬指标。同样，饲料厂购买蛋白类生产原料时，重点检验的也是蛋白质含量。

而检测蛋白质含量一般采用凯氏氮定法，即测定氮含量来推算蛋白质含量。只要饲料中氮含量增加，蛋白质数值就会相应提高。

市面上的饲料，在一定数值范围内，粗蛋白质含量越多，饲料的售价也越高。有媒体曾报道，以豆粕为例，行情高涨时，一吨豆粕的蛋白多一个百分点便能多卖150-180元。即便在饲料业疲软的时候，一个蛋白也值七八十块钱。

所以，添加氮含量较高的化工原料，无疑是提高粗蛋白含量的捷径，三聚氰胺因为集诸多“优点”于一身而被选中：白色粉末状，没有味道，容易隐身；氮含量66%，远远高于真蛋白质16%的氮含量。换言之，添加1公斤三聚氰胺相当于多了4公斤的真蛋白质。尽管它几乎没有任何营养价值，且对动物身体健康构成潜在威胁，但依然被不法分子广泛使用。

所以鸡蛋当中检测出三聚氰胺也就不足为奇了，香港食物及卫生局的专家也揭露家禽饲料极有可能混入了三聚氰胺，令鸡只以及所生的鸡蛋也带毒性，因此下一步也会加强肉类检验。

三聚氰胺事件一波未平，一波又起。不过这次的严重性要比三鹿奶粉事件差许多，毕竟检测出的问题鸡蛋中三聚氰胺的含量仅为为4.7ppm，即百万分之4.7，若以一个10公斤重（约3岁）的幼童来计算，每天食用约12只将对身体产生危害。成年人则要吃的更多。显然谁也不会这样吃，所以不必因为这微量的三聚氰胺而恐慌，更不必从此戒掉鸡蛋